Resep Kering Ubi Balado
Bahan-bahan :
* 500 gr ubi jalar kuning
* 2 cm lengkuas, memarkan
* 2 lembar daun salam
* 2 lembar daun jeruk purut
* 50 ml air
* 1/2 sdt garam
* 2 sdt gula merah yang disisir halus
* minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan :
* 5 butir bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 8 buah cabai keriting merah
* 5 buah cabai rawit merah ( sesuai selera )
Cara membuat kering ubi balado :
* Pertama-tama kupas ubi, cuci bersih lalu iris tipis memanjang atau diparut dengan parutan yang wortel.
* Panaskan minyak, goreng ubi yang sudah dipotong hingga matang. Angkat, tiriskan
* Panaskan 3 sdm minyak, tumis semua bumbu yang dihaluskan hingga harum, tambahkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas, aduk-aduk lalu tuangkan 50 ml air, tambahkan garam dan gula merah, biarkan hingga mendidih dan agak kental. Setelah mendidih, masukkan ubi goreng, aduk-aduk hingga bumbu meresap tercampur rata dan air habis. Angkat dan kering ubi balado telah siap untuk disajikan.
