Resep Ayam Ungkep Goreng
Bahan-bahan :
* 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
* 1 buah jeruk nipis, gunakan perasan airnya
* 1 sdt garam
* 1 batang serai, memarkan
* 2 lembar daun salam
* 2 lembar daun jeruk
* 500 ml air
* minyak goreng secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
* 5 siung bawang putih
* 3 butir bawang merah
* 4 cm kunyit
* 2 cm jahe
* 3 butir kemiri
* 1/2 sdt ketumbar butiran
* 1 1/2 sdt garam
Cara membuat ayam ungkep goreng :
* Pertama-tama cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 20 menit lalu cuci kembali. Sisihkan.
* Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, tumis hingga harum, lalu masukkan ayam, aduk-aduk hingga ayam mengeluarkan minyaknya. Setelah itu tambahkan 500 ml air, tutup dengan tutup panci dan masak hingga air habis dan bumbu meresap serta daging ayam empuk ( diungkep ). Matikan api. Tunggu hingga dingin
* Panaskan minyak goreng dengan volume banyak dan api kecil. Goreng ayam yang telah diungkep tadi bersama bumbunya hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan ayam ungkep goreng telah siap untuk disajikan.
